こどもたちの大好きな主菜料理の肉、魚、卵料理。今回は保育所での人気メニューの中から秋の魚料理をご紹介します。

鮭のちゃんちゃん焼き

秋さけと旬野菜をみそダレで味わう、ちゃんちゃん焼き。
秋を感じる料理です！！

ざいりょう3人分

• 秋さけ‥‥200g
• 酒、塩、こしょう‥‥少々
• 白菜の葉‥‥大2枚
• にんじん‥‥3分の1本
• しめじ‥‥2分の1パック
• たまねぎ‥‥2分の1個
• なす‥‥1本みそダレ
• みそ‥‥大さじ2
• さとう‥‥大さじ1
• サラダ油‥‥小さじ1
• 酒、みりん‥‥各小さじ1
• だし汁‥‥大さじ4

一人分：108kcal

作り方

1. なべにだし汁と調味料を入れてひと煮立ちさせ、みそダレを作ります。
2. 秋さけには酒をふりかけ、塩・こしょうし、野菜は一口大に切ります。ホットプレートを温めておきます。
3. アルミホイルを広げ、2.の秋さけをおきます。その上に野菜をのせ、みそダレをかけて包み、ホットプレートで15～20分位(強火)ふたをして蒸し焼きにします。

※もともとは北海道の料理です。野菜はこれにこだわらずに、好みに合わせて、楽しんでください。

献立のヒント

• ごはんとさつまいものレモン煮を組み合わせてみました。
• さつまいもを煮る時に、
  • レモンのスライスを2、3枚入れて煮るときれいな色になります。
  • おかずがもう1品ほしいときには、戻したひじきと一緒に煮るとよいでしょう。食物せんいや鉄分がたっぷり摂れ、便秘や貧血予防にもなります。